シュガーに混ぜるものを変える

上白糖よりグラニュー糖が向いています。
グラニュー糖をベースに色々混ぜるといろんな味が楽しめます。
例えば・・・
ココアの粉・コーヒーミルクの粉(クリープなど)・抹茶オレの粉・カフェオレの粉・チャイの粉・シナモン、レモネードの粉・レモンティーの粉・きな粉等々。
お湯や水に溶かして飲めるものが向いているようです。
コーヒー豆や紅茶の茶葉などを石臼で挽いて試してみましたが、なにか・・・舌に残ってイマイチでした。。。
クリームを注入する

シュークリームと同じようにカスタードクリームなどを注入します。
温かいうちに注入すると生地が柔らかく、クリームが入りやすいです。
フルーツジャムを入れてボンボローニやポンチキ、ベルリーナの商品名で販売も可能です。
チョコレートクリームを注入し、周りにココア+グラニュー糖をまぶすとバレンタインに喜ばれます。
餡子をはさむ

きな粉+グラニュー糖をまぶし、マラサダの横の部分からポケット状になるようにカットし、ディッシャーで餡子をはさみます。
画像はお花見用にというオーダーにお応えし、白あんと桜あんをはさんだものです。
キャラメリゼ

シュガーをまぶし、バーナーで表面をキャラメリゼします。
パフェ風にする

小さくカットしたマラサダにアイスを乗せ、
ホイップクリーム、キャラメルソースなど、お好みのソースをかけます。
アフォガード

カットしたマラサダにマラサダにバニラアイスを乗せ、
アツアツのエスプレッソをかけて提供します。
アイスをはさむ

切れ目を入れたマラサダにバニラアイスをはさみ、
キャラメルソースやフルーツソースなどをかけて提供します。画像はチョコソースです。
ベニエ風にする

カットして揚げたマラサダに粉糖をまぶします。
和ラサダ

あんこを注入し、注入口に桜花の塩漬けを刺します。
ハロウィン

かぼちゃクリームを注入します。
砂糖を変える
通常グラニュー糖を使用しますが、
キビ砂糖や黒糖、ココナッツシュガーなどを使用します。
和三盆なんて使ったら激うまだと思います。高いですが。
そもそも砂糖をまぶさない
カレーに浸けて食べてもバトゥラのようで美味です。
卸先様の中には焼いたスパムとレタスなどを挟み、「マラサダサンド」として売っていらっしゃる方も。
砂糖じゃないものをまぶす
忙しくって食事を買いに行けない。でも見渡してもマラサダしかない。。。
そんなイベント最中に思いついたのが「コーンスープ」の粉をまぶす食べ方。
「オニオンコンソメスープ」の粉末も美味しいです。